Ingredientes del hogao valluno tradicional
Esta receta rinde para unas 6 porciones. Puedes duplicarla si la necesitas para tu punto de venta o evento.
- 4 tomates maduros grandes
- 1 cebolla larga (también conocida como cebolla junca)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo finamente picado
- ½ cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de achiote o color para intensificar el color
- Opcional: ramita de cilantro para darle frescura al final
¿Cómo hacer hogao colombiano paso a paso?
- Lava y pica los tomates en cubos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla larga.
- En una sartén a fuego medio, agrega el aceite y sofríe el ajo por unos segundos.
- Añade la cebolla y cocina por 3–5 minutos hasta que esté blanda y traslúcida.
- Incorpora el tomate, el comino, el achiote (si usas) y la sal.
- Cocina a fuego bajo por 15–20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el hogao se vuelva espeso y bien integrado.
- Agrega el cilantro fresco justo antes de apagar el fuego, si deseas.
- Sirve caliente o guarda en la nevera para usar durante la semana.
El secreto está en cocinar a fuego lento: eso permite que los sabores se concentren y el hogao adquiera ese color rojizo tan característico.
¿Con qué se acompaña el hogao colombiano?
El hogao es
versátil y se sirve con casi todo. En Cali y el Valle del Cauca, es común verlo como acompañamiento de:
- Empanadas
- Papa rellena
- Marranitas o aborrajados
- Huevos al gusto
- Arroz blanco o arroz atollado
- Carnes asadas o a la plancha
- Arepas
Para emprendedores, es ideal ofrecerlo como salsa adicional o cortesía en combos. ¡Tu cliente lo agradecerá!
¿Cómo conservar el hogao?
- Duración: hasta 5 días en la nevera, en recipiente cerrado.
- Recalentado: puedes usar sartén o microondas (calienta poco a poco para no secarlo).
- Congelación: no se recomienda congelar, ya que puede perder textura.
Emprendedores: el hogao, tu toque casero que fideliza clientes
Si tienes un negocio de comidas rápidas, cafetería o vendes productos fritos, el
hogao casero puede ser:
Una forma de diferenciarte de otros puntos de venta
Un plus para mejorar la experiencia del cliente
Una salsa que puedes vender como adicional o incluir como cortesía
Un sabor que conecta con la tradición y genera confianza
Un producto DeliRicos con hogao es una combinación ganadora.
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