Receta de Salsa de Mango Picante Caleña: Un Toque Dulce y Picante del Valle del Cauca

Karen Garcia • 3 de julio de 2025

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En el Valle del Cauca, especialmente en Cali, el sabor se vive con intensidad. Y entre tantas delicias que acompañan las comidas típicas, una que destaca por su explosión de sabor es la salsa de mango picante. Esta salsa combina lo dulce y tropical del mango con el picor característico del ají colombiano, creando una mezcla irresistible que realza cualquier plato.



En este artículo de Alimentos DeliRicos, te enseñamos paso a paso cómo preparar esta receta valluna que no solo es deliciosa, sino perfecta para ofrecer como acompañamiento en tu negocio de comidas rápidas, fritangas o snacks.

Ingredientes para preparar salsa de mango picante valluna

Rinde para aproximadamente 6 porciones. Puedes usar mango maduro para una salsa más dulce, o mango biche si prefieres un sabor más ácido.

  • 1 mango maduro grande (o 2 pequeños)
  • 1 ají picante rojo o verde (puede ser topito, habanero o rocoto)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar morena o panela rallada
  • Jugo de ½ limón
  • ¼ de cebolla morada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • Un chorrito de agua para ajustar textura
  • Opcional: jengibre rallado, cilantro o ajo para más sabor

¿Cómo hacer salsa de mango con ají paso a paso?

Esta receta puede prepararse en licuadora o de forma artesanal para una textura más rústica:

  1. Pela el mango y córtalo en cubos pequeños.
  2. Pica el ají finamente (ajusta la cantidad al nivel de picante que prefieras).
  3. En la licuadora, agrega el mango, el ají, el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, la sal y un chorrito de agua.
  4. Licúa hasta obtener una mezcla suave pero espesa.
  5. Si lo deseas, añade cebolla morada o jengibre para darle profundidad de sabor.
  6. Ajusta el sabor con más limón, azúcar o ají según tu gusto.
  7. Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
💡 Para una versión más casera, puedes machacar el mango con tenedor y mezclar todo a mano, ideal si no tienes licuadora.

¿Con qué se acompaña la salsa de mango picante?

Esta salsa típica del Valle del Cauca es perfecta para realzar el sabor de:

  • 🥟 Empanadas de carne, pollo o queso
  • 🐷 Marranitas (bolas de plátano con chicharrón)
  • 🍌 Aborrajados (plátano maduro con queso)
  • 🧆 Papa rellena, arepas, chuzos
  • 🍟 Papas fritas, yuca frita, patacones o chips

💡 En negocios de comida rápida, esta salsa es ideal como adición premium, acompañamiento especial o incluso como producto embotellado para venta.

¿Cómo conservar la salsa de mango picante?

  • Duración: Hasta 5 días en refrigeración.
  • Envase ideal: Frasco de vidrio con tapa hermética.
  • Mejor sabor: Al día siguiente de su preparación, cuando los sabores están mejor fusionados.

Emprendedores: ¡agrega sabor tropical a tu menú!

Incluir esta salsa en tu oferta te da muchas ventajas:

✅ Le da un toque único y moderno a tus productos
✅ Permite subir el ticket promedio al ofrecerla como adicional
✅ Te diferencia de la competencia
✅ Es económica, fácil de hacer y muy llamativa

🎯 Clientes felices no solo vuelven: recomiendan. Y una salsa inolvidable puede ser tu mejor gancho de venta.

Conclusión: Dulce, picante y muy valluna

La salsa de mango picante es una muestra del sabor auténtico del Pacífico colombiano. Su mezcla tropical y atrevida encanta a quien la prueba, y si la incluyes en tu menú, te aseguramos que será un éxito.

Combínala con productos DeliRicos

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👉 Acompáñalos con esta salsa de mango y sorprende a tus clientes con una experiencia de sabor inolvidable.


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