Receta de Salsa de Mango Picante Caleña: Un Toque Dulce y Picante del Valle del Cauca
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En el Valle del Cauca, especialmente en Cali, el sabor se vive con intensidad. Y entre tantas delicias que acompañan las comidas típicas, una que destaca por su explosión de sabor es la salsa de mango picante. Esta salsa combina lo dulce y tropical del mango con el picor característico del ají colombiano, creando una mezcla irresistible que realza cualquier plato.
En este artículo de Alimentos DeliRicos, te enseñamos paso a paso cómo preparar esta receta valluna que no solo es deliciosa, sino perfecta para ofrecer como acompañamiento en tu negocio de comidas rápidas, fritangas o snacks.
Ingredientes para preparar salsa de mango picante valluna
Rinde para aproximadamente 6 porciones. Puedes usar mango maduro para una salsa más dulce, o mango biche si prefieres un sabor más ácido.
- 1 mango maduro grande (o 2 pequeños)
- 1 ají picante rojo o verde (puede ser topito, habanero o rocoto)
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
- 2 cucharadas de azúcar morena o panela rallada
- Jugo de ½ limón
- ¼ de cebolla morada (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Un chorrito de agua para ajustar textura
- Opcional: jengibre rallado, cilantro o ajo para más sabor
¿Cómo hacer salsa de mango con ají paso a paso?
Esta receta puede prepararse en licuadora o de forma artesanal para una textura más rústica:
- Pela el mango y córtalo en cubos pequeños.
- Pica el ají finamente (ajusta la cantidad al nivel de picante que prefieras).
- En la licuadora, agrega el mango, el ají, el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, la sal y un chorrito de agua.
- Licúa hasta obtener una mezcla suave pero espesa.
- Si lo deseas, añade cebolla morada o jengibre para darle profundidad de sabor.
- Ajusta el sabor con más limón, azúcar o ají según tu gusto.
- Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
💡 Para una versión más casera, puedes machacar el mango con tenedor y mezclar todo a mano, ideal si no tienes licuadora.
¿Con qué se acompaña la salsa de mango picante?
Esta salsa típica del Valle del Cauca es perfecta para realzar el sabor de:
- 🥟 Empanadas de carne, pollo o queso
- 🐷 Marranitas (bolas de plátano con chicharrón)
- 🍌 Aborrajados (plátano maduro con queso)
- 🧆 Papa rellena, arepas, chuzos
- 🍟 Papas fritas, yuca frita, patacones o chips
💡 En negocios de comida rápida, esta salsa es ideal como adición premium, acompañamiento especial o incluso como producto embotellado para venta.
¿Cómo conservar la salsa de mango picante?
- Duración: Hasta 5 días en refrigeración.
- Envase ideal: Frasco de vidrio con tapa hermética.
- Mejor sabor: Al día siguiente de su preparación, cuando los sabores están mejor fusionados.
Emprendedores: ¡agrega sabor tropical a tu menú!
Incluir esta salsa en tu oferta te da muchas ventajas:
✅ Le da un toque único y moderno a tus productos
✅ Permite subir el ticket promedio al ofrecerla como adicional
✅ Te diferencia de la competencia
✅ Es económica, fácil de hacer y muy llamativa
🎯 Clientes felices no solo vuelven: recomiendan. Y una salsa inolvidable puede ser tu mejor gancho de venta.
Conclusión: Dulce, picante y muy valluna
La salsa de mango picante es una muestra del sabor auténtico del Pacífico colombiano. Su mezcla tropical y atrevida encanta a quien la prueba, y si la incluyes en tu menú, te aseguramos que será un éxito.
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